STEP1、准备好食材。

STEP2、蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆中。

STEP3、奶油奶酪装入盆中。

STEP4、将食材表中的白砂糖A加入奶酪中。

STEP5、用打蛋器打发。

STEP6、加入蛋黄打发均匀。

STEP7、加入淡奶油。

STEP8、继续打发均匀。

STEP9、加入玉米淀粉。

STEP10、打发均匀。

STEP11、加入酸奶打发均匀。

STEP12、打发好的蛋黄糊放一旁备用。

STEP13、接下来打发蛋清。出现大泡泡时加入食材表中白砂糖B的一半。

STEP14、中途加入余下的白砂糖B，继续打发。

STEP15、打发至打蛋器提起后呈小尖钩的状态，蛋白霜就打发好了。

STEP16、将蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊，用刮翻拌均匀。

STEP17、将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜中。

STEP18、翻拌均匀。

STEP19、模具底部及周围用锡纸包裹住，将蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具

STEP20、在桌上轻轻震出蛋糕糊中的大气泡。

STEP21、在模具底部放一个烤盘，里面装上清水，用水浴法烘烤。将蛋糕模具放入预热好的烤箱上下火175度烘烤50分钟。

STEP22、烤好的芝士蛋糕。

STEP23、蛋糕稍微冷却后就可以脱膜。（也可放入冰箱冷藏后再吃）