STEP1、除根去黄叶。

STEP2、整个清洗干净。

STEP3、放通风处晾晒。

STEP4、几个小时后，表面水分蒸发，菜叶变软。

STEP5、切成小段，继续晾晒两小时左右。

STEP6、加入粗盐和干辣椒

STEP7、戴上一次性手套轻轻揉搓，直到盐粒辣椒混合，体积缩小。

STEP8、装入能密封的玻璃瓶中，按紧，盖盖。

STEP9、将玻璃瓶放进阴凉避光处发酵，颜色变深，表示发酵完成，至少一个月以上。做好的酸菜在密封状态下可以保存一年左右。