STEP1、牛肉切成比较大的肉丁。酸豆角冲洗一下，沥干水分，切成小颗粒。切成小颗粒。

STEP2、在牛肉丁中加入料酒、生抽、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制半小时以上。

STEP3、大火加热炒锅，放入油，油热后放入牛肉丁，快速翻炒到肉丁变色即盛出。

STEP4、把火调小一点，放入葱、姜、蒜和辣椒段炝锅，放入酸豆角，翻炒半分钟。小贴士：大火炝锅容易炒糊，所以炝锅的时候火要小一点。

STEP5、放入牛肉丁和红椒粒，加糖、生抽、蚝油和香油，大火翻炒均匀即可出锅。