家常菜香菇肉圆2024-04-26 16:05:32 香菇,肉圆,香菇肉, 香菇肉圆的做法配料表
香菇肉圆的做法经验之谈STEP1、小葱切葱花,姜切丝或末,放小碗中,加入120克水,用手搓捏几分钟,放一边静置备用。 STEP2、干香菇用开水泡开泡软,清洗干净。 STEP3、夹心肉买的时候就请老板绞成肉糜,香菇切末与肉糜一起再剁一剁。 STEP4、肉糜放面包机里,加入盐,和面程序搅拌几分钟,拌匀即可,按暂停键。打入一个鸡蛋的蛋清,继续用和面程序搅拌均匀,再次暂停程序。 STEP5、葱姜水滤出葱姜末,留水备用。 STEP6、把葱姜水分次倒入肉糜中,继续用和面程序搅拌至肉馅把水全部吃进。 STEP7、放一大勺淀粉,搅拌均匀。 STEP8、继续搅拌,一直到用刮或勺子挖一大块肉馅,倒放,肉不掉下来就好了。 STEP9、找一个深一点的锅,我偷懒用了炒锅,效果不太好。加入大半锅冷水,放炉子上烧至温热,约50。另准备一盆冷水放一边,等下冷却肉圆用。再准备一碗冷水,一个勺子,和肉馅碗放一起。 STEP10、右手拿勺子醮一下冷水,挖一勺肉糜,摔到左手心里,再用勺子刮起肉圆,继续摔,肉圆表面不光滑了再用勺子醮一下水,摔个十几下后,放入温水锅中,小火煮着。 STEP11、把所有的肉馅都做好肉圆,小火煮到浮起,就用漏勺舀出来放到准备好的冷水盆中降温。浮起一个就舀出一个。 STEP12、舀出的肉圆换水,洗去浮沫,继续降温,水变热了,再换水,直到冷却。肉圆就做好了。可以捞出沥水放保鲜袋密封冷冻保存。 STEP13、来碗冬瓜肉圆汤,清爽又有营养! |
看到这种高颜值的甜品,完全没有抵抗力,于是自己做起来,给家人无限的美味感觉。我们农村有道三鲜汤,算是传统名菜,但我不爱吃。不过这汤里有个小肉圆,我是喜欢的,肉圆如大衣钮扣般大小,肉质松软,一口一个,好吃又不腻。后来,有个外来户,叫做香菇贡丸的,肉质紧实,据说可以如乒乓球般弹跳起来,赢得了我家小朋友的喜爱。这个香菇肉圆,口感介于本地肉圆和外来贡丸之间,有嚼劲又不硬,老人小孩都可以吃。
度娘普及知识:鱼头维生素A、维生素D和维生素K。尤其是两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),和、降脂以及健脑、延缓衰老都好处。海带、脂肪、碳水合、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。铁、钙、磷、镁等必需多种微量元素,还糖类、和,素“肉”之美称。我们农村有道三鲜汤,算是传统名菜,但我不爱吃。不过这汤里有个小肉圆,我是喜欢的,肉圆如大衣钮扣般大小,肉质松软,一口一个,好吃又不腻。后来,有个外来户,叫做香菇贡丸的,肉质紧实,据说可以如乒乓球般弹跳起来,赢得了我家小朋友的喜爱。这个香菇肉圆,口感介于本地肉圆和外来贡丸之间,有嚼劲又不硬,老人小孩都可以吃。