STEP1、猪小排剁小块，洗净，备用！

STEP2、准备一小碗冰糖，备用！

STEP3、姜切片，备用！

STEP4、锅中加入适量清水，冷水下锅倒入排骨，加适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞起排骨！

STEP5、排骨用冷水洗一下，控干水分！

STEP6、将炒锅微微烧热，倒入适量油，加入冰糖小火煸炒！

STEP7、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可！

STEP8、将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒！

STEP9、加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入适量盐，八角，大火烧开后转小火炖制2040分钟！

STEP10、大火收汁，即可！

STEP11、装盘！