STEP1、所有蔬菜去皮切丁，肉切丁（这次用的是肉馅，蒜切成小丁。

STEP2、热锅凉油，下蒜煸锅。

STEP3、蒜出香味后，下肉馅。

STEP4、肉馅变白后，下三勺生抽或者味极鲜。

STEP5、先炒土豆，土豆不易烂。

STEP6、一分钟后放茄子和番茄。

STEP7、倒清水漫过卤子，加点老抽，小火炖烂后尝一下咸淡，如果不咸，可以再加点盐。

STEP8、调好味，关火，锅里焖五分钟出锅。