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红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂的做法配料表

  • 花生油 (700克)
  • 红葱头(去皮) (800克)

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂的做法经验之谈

1.关于油的选择,大家可以选择玉米油,花生油等不带特别浓烈异味的油,不要用橄榄油和四川菜籽油。2.炸好的葱酥的晾凉之后,装密封袋冰箱冷藏储存,可以放蛮久的,葱油也是装罐入冰箱冷藏。3.红葱头是无可替代的,千万不要用什么小洋葱啊,紫洋葱啊来代替,那就完全不是这个味道了。还有什么问题大家可以给我留言,看到的话我会尽快的回复大家。

STEP1、红葱头剥皮,洗净,晾干哦

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP2、红葱头就是长这样的,北方很少见,但是我们现在有万能的宝呀,千万不要用洋葱代替呀,香味差太多了

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP3、放入料理机切碎。当然你也可以自己切,但是太辣眼,放入料理机轻轻松松,干干净净,20秒搞定。我怎么像是再给料理机打广告呢)

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP4、锅里到油,大致烧的3-4成热就行哈,凉油也行啦,油温千万不要高了哈。

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP5、将切好的红葱碎倒入油锅。

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP6、中小火慢慢炸哈,会有很多气泡,没关系哈,这是因为红葱里有很多水分。

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP7、一开始的时候红葱碎会沉在油锅底,要不断的用铲子给她翻动一下,让它受热均匀。快好的时候红葱酥会漂在油面。就是如图的状态。到了这个时候就要开小火,因为很容易就被炸糊了,等颜色再变深一点,就可以赶紧捞出来了。

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP8、达到这个程度,红葱酥颜色金黄,全部漂在油面,没大有气泡了,就赶紧捞出来控油。(哇塞,真的是香炸了)

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP9、捞起控干油

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP10、找一个大的烤盘,上面多铺几层厨房纸吸油。

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP11、将红葱酥全部摊平晾凉,然后香酥脆的红葱酥就搞定了。

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP12、炸完葱酥的油也是非常干净的哈,这个可是好东西,平时做菜,包馅儿,做葱油饼,这的是绝了

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP13、葱油滤静装罐冷藏储存。

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂

STEP14、红葱酥彻底晾凉,密封储存。

红葱酥和红葱油卤肉饭的灵魂


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