STEP1、准备好香料:八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
STEP2、准备好葱姜蒜,葱切段,姜切片,蒜拍碎。
STEP3、(鸡爪让卖家帮忙对半切开。)鸡爪清水下锅,盖锅盖煮熟后,用筷子夹出放一旁,倒掉锅里的浮沫和水。
STEP4、锅内烧干水份,热油,加入葱姜蒜爆香。
STEP5、夹出葱姜蒜备用,油里加白糖,炒出糖色起小泡,加冷水。
STEP6、再把鸡爪加进去,倒入之前炒过的葱姜蒜,加所有香料,加料酒生抽,盖锅盖开大火煮熟,尝尝卤水咸淡看情况是否加盐加辣,最后中小火闷煮10分钟即可(最好煮到汤汁浓稠)。
STEP7、美味鸡爪出炉,筋有嚼劲,皮嫩肉糯。