STEP1、肉沫切成小丁，猪皮留用（很重要，一定要加进去，可以增添不一样的口感，猪皮用水烫煮两分钟，捞出放凉切小粒。姜、蒜，小洋葱头都切沫

STEP2、我这里用的高压锅，焖煮起来比较快又能锁住水份，其它什么锅都可以的哈，看那你自己方便。锅内烧干，加点底油，放入姜蒜葱末煸炒出香味

STEP3、倒入肉翻炒，至变色，加入叉烧酱，多点生抽，有老抽放一点点老抽提色，少量盐（因为前面两个都有咸味，翻炒均匀，倒入开水没过肉。大火烧开后，调制小火慢慢卤煮啦，记得，加上开不用用高压，就盖起来可以了哈。。。

STEP4、可以开始煮点水煮蛋啦，煮熟后剥壳，就可以丢进去一起慢慢煮。。。

STEP5、卤肉，ennnn······大概要煮一多半小时以上吧，水差不多煮干变油亮吧，一定要软烂才是最好吃的状态，中间偶尔翻动一下，以防粘锅

STEP6、啦啦啦啦···出锅完成了，来上两碗白米饭，简直不要太好吃