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卤卤水牛腱卤水牛腱的做法配料表
卤水牛腱的做法经验之谈STEP1、锅内注入适量水，放入姜片，葱（葱，放下牛腱，汆水，捞起备用； STEP2、在瓦煲内注入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、甘草、陈皮、草果、冰糖、花雕酒、生抽煮滚，慢火煲煮2小时左右，再放入牛腱慢火焖煮1.5小时至2小时左右； STEP3、焖煮至牛腱腍后，熄火，连同卤水一起放至56小时左右，捞出切片享用。 |
在君之和飞雪无霜的基础上自己做了调整，建个菜谱方便以后做。更容易出现虎皮的小窍门：1、鸡蛋用室温的新鲜的，不要用冷藏了一段时间的冰箱库存鸡蛋，最好是刚买回来的。2、打发虎皮的蛋黄时坐刚烧开的热水打发，但不能把蛋黄烫熟。太热时可稍微离开热水一会。打发时固定好打蛋盘以免热水溅到手。3、放中上层烘烤。4、温度220度或230度。每个人的烤箱脾气不同，不可照搬。5、烘烤时间一般不要超过10分钟。6、此为8寸方烤盘份量。1.宜购买俗称金钱腱的牛腱，金钱键筋多肉质软滑，有嚼劲。2.牛腱用姜，葱汆水，可去除牛肉的臊味，让卤水味更香。3.用剩的卤水汁宜放入冰箱冷藏，再用时煲滚，并补充香料和水。
胶东地地道道的炸面鱼，配料简单，色泽金黄，外酥里软，香喷喷，是我们当地传统春节必做的美食，早餐配上一碗豆汁，豆腐脑或玉米面粥，冬季再配上一碗羊汤，及解油腻又热乎乎的，美味！1.宜购买俗称金钱腱的牛腱，金钱键筋多肉质软滑，有嚼劲。2.牛腱用姜，葱汆水，可去除牛肉的臊味，让卤水味更香。3.用剩的卤水汁宜放入冰箱冷藏，再用时煲滚，并补充香料和水。