STEP1、小龙虾买回来后，用剪把剪掉虾头的三分之一，然后捏住头部，扯住中间的尾巴把虾线带出来，用牙刷对着水龙头边冲边刷，虾背也用剪剪开一些，可以更好入味，放一旁备用。

STEP2、开火，倒入油，比平常炒菜的量略多点，放入姜蒜干辣椒，几秒钟放入三斤洗好的虾，翻炒一分钟，倒入一勺料酒，翻炒几下，倒入大半锅自来水，不需要淹过虾，大火等水开了放入调味料。（海底捞的麻辣小龙虾调味料也行，我个人更喜欢盒马鲜生超市自制的油焖小龙虾调味料。）

STEP3、大火烧干，留一点汤汁会更入味，摆盘，放入葱段拌均匀即可，味道真的不错哦。