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排骨焖笋干


2024-04-26 16:05:32 ,,


排骨焖笋干的做法配料表

  • 笋干 (克)
  • 排骨 (克)
  • 老抽 (勺)
  • 生抽 (勺)
  • 料酒 (2勺)
  • 生姜 (5片)
  • 葱段 (2根)
  • 桂皮 (1块)
  • 香叶 (3片)
  • 草果 (4个)
  • 丁香 (2粒)
  • 豆豉 (1勺)

STEP1、笋干清洗干净,矿泉水浸泡1小时、排骨清洗干净待用

排骨焖笋干

STEP2、排骨焯水(锅中倒入清水、水开后加一勺料酒、两片生姜,再下入排骨飞下水,热水滚两分钟煮出污水血沫,捞出用温水冲洗干净,沥干水分)

排骨焖笋干

STEP3、焯好水的排骨,沥水待用

排骨焖笋干

STEP4、这时的笋干已经泡发的差不多

排骨焖笋干

STEP5、准备炒料(草果、香叶、丁香、桂皮、姜片、葱段、干豆豉、干辣椒)

排骨焖笋干

STEP6、热锅凉油、油温5层热转小火,放入香叶、桂皮、丁香、草果、干辣椒,煸香,香味煸炒出来后加入姜片葱段转中火

排骨焖笋干

STEP7、倒入沥干水分的排骨翻炒两下

排骨焖笋干

STEP8、再加入豆豉

排骨焖笋干

STEP9、加一勺料酒、一勺生抽,中火均匀翻炒

排骨焖笋干

STEP10、加一勺老抽上色,翻炒均匀、

排骨焖笋干

STEP11、加笋干(泡发笋干的水留着备用)继续中火翻炒、使笋干与排骨上色均匀

排骨焖笋干

STEP12、翻炒均匀后,倒入泡发笋干的水

排骨焖笋干

STEP13、大火烧开后盖上盖子,转中小火慢炖30分钟

排骨焖笋干

STEP14、30分钟后揭盖、大火收汁(收汁不要收的太干)

排骨焖笋干

STEP15、临出锅前加些葱段盖上盖,关火焖1分钟(我是全程没有加盐噢因为生抽和老抽有足够的盐分,可以不加,如果口味偏重的可以适当加少许,这个要自己调节)

排骨焖笋干

STEP16、装盘

排骨焖笋干


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