STEP1、鸡翅洗净,加盐,料酒,味极鲜酱油,醋腌制一晚(本来想烤,所以才腌的,省略这步也可,因为这道菜后半段要炖,所以不用担心不入味)
STEP2、土豆削皮,切滚块,冲洗一遍后泡水防氧化。
STEP3、姜切片,买不到沙姜,用的就是普通炒菜的姜,干辣椒切段备用
STEP4、热锅加芝麻油,小火爆香辣椒,花椒
STEP5、放入姜片翻炒
STEP6、加冰糖
STEP7、待冰糖溶化,下鸡翅煎上颜色
STEP8、加土豆翻炒至断生
STEP9、加热水没过鸡翅
STEP10、大火煮沸,转中小火慢炖10到15分钟,开大火收汁。
STEP11、关火,加盐调味,加青蒜末。今晚配米饭,所以多留了一些汤