茄汁炖鹰嘴豆
配料
- 橄榄油 （2大勺（30ml））
- 西红柿 （4个）
- 节瓜或西葫芦（切块） （1根）
- 鹰嘴豆 （1罐（大约250g））
- 蒜（可省或用其他香料代替） （2瓣）
- 盐 （2小勺）
- 干辣椒碎 （1小勺）
- 切碎的香菜（或欧芹） （1小把）
做法步骤
STEP1、将橄榄油倒入锅中，加入蒜末、节瓜和盐翻炒；
STEP2、加入脱皮番茄和鹰嘴豆，用小火炖煮20-25分钟（如果喜欢辣，可以加入适量辣椒。）
STEP3、搭配适量米饭，撒上一些香菜，是不是简单健康又美味？（你也可以配饼或意大利面吃哟）
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