STEP1、鸡爪洗净，冷水下锅，放入料酒焯水，再洗净，一个鸡爪斩成2份或者3份。我把大葱，姜蒜，花椒都放在里面，第一步就一起炒了。鸡爪最好用厨房纸擦干水分，不然炒的时候油到处乱溅。别问我怎么知道的，555555555

STEP2、配菜处理好。

STEP3、1.热锅冷油，倒入步骤1的鸡爪，翻炒片刻。2.加入豆瓣酱，泡椒，把豆瓣酱炒香。加入糖醋合一勺，十三香适量。3.加盐，生抽调味。4.放入嫩姜片，翻炒均匀，再放入青辣椒圈，炒至断生即可。