STEP1、鸡胗洗好切成花，过下水一变颜色马上捞起来马上放冷水泡着。过水的目的是去腥

STEP2、辣椒洗干净切菱形，葱切葱段，蒜姜切丝。

STEP3、油热后放姜蒜丝，爆香后放辣椒，辣椒炒软后，放鸡胗放一小勺白酒翻炒三四分钟，放盐，味极鲜，红色辣椒酱，绿色葱段翻炒，再用红薯粉勾芡，翻炒均匀后出锅。香喷喷的巨好吃。非常下饭下酒的一道菜。