STEP1、鸡心流动的水洗干净,直至没有血水。我用小美50℃洗菜法洗过了,就相当于焯水。没有小美的亲,可以焯水,颜色一变马上取出,不然鸡心会老。
STEP2、鸡心减掉那些周围的白脂肪和血管,从中间剪开。这样可以把鸡心里面的血块洗干净。自己做,就是图清理的干净,吃的放心。
STEP3、腌制鸡心,调料仅供参考,不给固定数量,大家按自己口味随意加入适量盐,生抽,料酒,蚝油,白糖,孜然粉,五香粉,姜粉,辣椒粉,抓匀,器皿包上保鲜膜,入冰箱冷藏2小时,可以隔夜,让鸡心入味。
STEP4、锅热下油,油热倒入鸡心,大火翻炒
STEP5、我喜欢吃比较有嚼头的,不喜欢太嫩的,所以多炒了一会,鸡心整体颜色变深,缩小,下汤了,基本就可以了。那么多汤,可以倒掉,不过我喜欢拌饭吃。所以最后加了一点水淀粉收汁。即可出锅摆盘啦。
STEP6、摆盘撒少许葱花,白芝麻点缀。嗯,有烧烤的味儿,家常做法