STEP1、韭菜洗净切段，备用

STEP2、粉丝洗净剪成两段

STEP3、粉丝用热水泡软捞出。记住，如果用热水煮，水开放进粉丝就赶紧关火，盖盖焖上2分钟即可捞出沥干。

STEP4、鸡蛋打散加适量盐，加一勺凉水搅拌均匀（为了鸡蛋更嫩）。

STEP5、热锅热油炒蛋，蛋液凝固即捞出备用。

STEP6、加少许油，倒入蒜末，韭菜翻炒2秒

STEP7、倒入泡软的粉丝翻炒均匀，加入适量盐，一勺生抽，少许糖，翻炒均匀。

STEP8、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅装盘。