 爆炒家常菜

黄金蛋炒饭

1、口味淡的可以少放盐，喜欢咸一些的在步骤四的时候可以在放些盐2、虾是青色的好，我做的时候有两只虾冻的过头了发红了，大家要注意哦！如果买冻的虾，发红的冻虾不是那么好了，要买青色的3、喜欢吃火腿味重的炒饭的话，步骤四中的火腿可以在蛋米饭下锅后加入，看个人喜好啦4、米饭不要在蛋里泡太久，会影响口感

STEP1、火腿切丁（我买的方火腿，切下来两片就够了，香葱切段（小葱也可以，实在不行大葱也行，米饭要隔夜的，虾剥皮去虾线，然后放料酒，白胡椒粉和半个鸡蛋清（不放蛋清也可以，蒜切末备用。

黄金蛋炒饭

STEP2、把鸡蛋打碎，放一勺盐（一勺是指调料盒里的那种小勺，搅匀后放入米饭，把米饭打散，让米饭充分接触蛋液，想让米饭更加金黄就稍微放置一会，不要超过2分钟。

黄金蛋炒饭

STEP3、然后开火热锅，预热锅1分到2分钟左右..把手放锅上方明显感觉有热气之后到入食用油，比平时炒菜稍微多点，因为鸡蛋会吃油，油入锅15秒左右到入蛋液米饭，大火翻炒直至米粒颗颗分离，然后盛出。

黄金蛋炒饭

STEP4、中火锅内在倒入一点油，然后倒入蒜末煸炒出香味，放入虾翻炒（火太大蒜容易糊掉而此时虾还没熟，虾熟后倒入火腿粒翻炒15到30秒，之后倒入蛋米饭一起翻炒，加入一点鸡精继续翻炒，炒匀后关火倒入香葱，利用锅的余热翻炒均匀，然后出锅。

STEP5、完成

黄金蛋炒饭

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