STEP1、两根新鲜的小莴苣去皮洗净。

STEP2、切丝备用。

STEP3、三个鸡蛋打入碗中

STEP4、筷子沾点盐，少加点水打成蛋液备用。加水是为了让鸡蛋炒出来更蓬松，少加一点点，不能多加，水多了鸡蛋就不成型了。

STEP5、热锅凉油，油热加入蛋液迅速滑熟

STEP6、炒好装盘备用。

STEP7、锅留底油，加入莴苣丝翻炒

STEP8、炒至莴苣丝变软后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐鸡精，鸡精也可以不加。我有时候加有时候不加，看心情自己做菜就这样好处，干净不说。看心情，任何一道菜都不是统一的配方，你自己喜欢吃什么味道的都可以增减调料。

STEP9、出锅了

STEP10、开饭