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爆炒家常菜


韭香白萝卜炒黄豆


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

韭香白萝卜炒黄豆的做法配料表

  • 黄豆
  • 白萝卜 （1根）
  • 韭菜 （1小把）
  • 香叶 （1片）
  • 桂皮 （1段）
  • 八角 （1个）
  • 花椒 （适量）
  • 干红辣椒 （1个）
  • 五香粉 （适量）
  • 食盐

韭香白萝卜炒黄豆的做法经验之谈

1.黄豆提前用水浸泡。泡黄豆的用水量是干黄豆的12倍，黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥，更易于吸收。 2.制作黄豆时一定要让黄豆熟透，加热过程可以使黄豆的多糖类溶解，食用之后不会胀气 3.黄豆和白萝卜搭配，白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动的作用，这样吃过黄豆之后不容易胀气。 4.每次进食黄豆不要太多。 5.用黄豆的衍生品代替黄豆，如豆浆、豆腐等豆类制品，黄豆经过浸泡、磨浆、加热制成豆制品，食用时不会产生胀气。

STEP1、干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

韭香白萝卜炒黄豆

STEP2、至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

韭香白萝卜炒黄豆

STEP3、锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉

韭香白萝卜炒黄豆

STEP4、放入适量食盐

韭香白萝卜炒黄豆

STEP5、泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

韭香白萝卜炒黄豆

STEP6、煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用

韭香白萝卜炒黄豆

STEP7、白萝卜用清水洗净刮去外皮，用切成厚薄均匀的薄片

韭香白萝卜炒黄豆

STEP8、用把白萝卜片切成粗细均匀的细丝

韭香白萝卜炒黄豆

STEP9、炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝

韭香白萝卜炒黄豆

STEP10、加入1/2茶匙食盐

韭香白萝卜炒黄豆

STEP11、用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出

韭香白萝卜炒黄豆

STEP12、放入煮熟的黄豆

韭香白萝卜炒黄豆

STEP13、韭菜摘洗干净，用切成寸段

韭香白萝卜炒黄豆

STEP14、韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火

韭香白萝卜炒黄豆

STEP15、炒好的菜放入盘中

韭香白萝卜炒黄豆

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