STEP1、牛尾洗净放入清水中，浸泡1小时，这步不可以偷懒，冲洗是去不掉血水的，下图就是我洗完，泡过后的水，这样再洗一次，牛尾就很干净啦。

STEP2、锅中重新倒入清水放入牛尾，加料酒和姜片，开火，水烧开焯一下，取出沥干。转到最后炖煮的锅里，加足量的开水，一定是开水哦，一次加足，放入葱段姜片香叶，开始慢炖2小时。

STEP3、番茄和洋葱切碎，锅子放油烧热，先炒洋葱，洋葱变软后，放入番茄丁炒，一定要炒出红油，多炒几分钟都没事，越烂越好。

STEP4、这时炒锅里放3袋番茄酱，继续炒匀关火，我说的是这种0添加番茄酱（做菜调味用的，这样的超市有卖，别的品牌也可以哈），不是那种沾薯条的。

STEP5、炒好的番茄料都放入牛尾汤中，加入盐和糖调味，慢炖1小时即可。