STEP1、焯水。乌洗净剁大，锅内加冷水，两片生姜，3勺料酒，焯水，沸腾后再煮2分钟，撇去浮末捞出备用

STEP2、备菜。姜切片，香菇对切，小葱打结，山药切段，红枣枸杞洗净。

STEP3、开煮。乌鸡，姜片，小葱放入砂锅，加冷水，加2勺料酒，中小火开炖。

STEP4、加料。半小时后加入红枣、香菇，转小火慢炖。一小时后加山药，小火慢炖。一个半小时后加枸杞，适量盐，继续炖十几分钟。

STEP5、出锅。出锅，轻松透就了，味道提尝一下，盐不够再加。我这个味道刚好，开吃