1. 煮芦笋的水，可以不用全部加入，喝前再根据喜欢的浓稠度适当调节； 2. 如果选用小土豆，口味会更好； 3. 芦笋一定要尽量选择新鲜的，切去根部较硬的部分时，不要“手下留情”，不然做好的汤里会有很多纤维感的东东，非常影响口感。万一发生这种情况，过筛一次会有很大帮助； 4. 芦笋中嘌呤的含量很高，食用后容易使尿酸增加，因此有痛风症状的人要少吃。另外不论多么希望保持芦笋的鲜嫩，食用的时候都要保证做熟，不可生吃芦笋； 5. 上桌前可以再淋一些浓奶油提味儿； 6. 关于清洗搅拌机，跟titi学了灰常好用滴一招，在这道汤里的活用，94可以在搅完菜泥后，把煮芦笋剩下的水放到搅拌机里转一下，再倒入汤锅，这样不浪费沾在杯壁上的食材，也顺便预洗了一下搅拌机，“懒人”的好方法啊； 7. 再来摘抄一段，普及一下西汤基础礼仪： 中国人说喝汤(drink soup)，老外则说“吃”汤(eat soup)，如果不点开胃菜，就意味着汤将成为一顿西餐的开始。首先，不论你面前摆的是汤盘或是汤碗，绝对不能端起来喝。正确的做法是，由内向外将汤舀到汤匙里(中餐通常是由外向内舀汤)，再送入嘴里喝下。切勿迫不及待地将汤吸进口中并发出声响，这在欧美人看来是极为失礼的行为。 西餐中汤无论多烫，都不可用口吹凉，可以用汤匙稍加搅拌散热，待稍凉后再舀起来喝。喝到最后汤底浅而难舀时，可一手将汤碗由内向外倾斜，一手持汤匙由内向外舀汤喝完。暂停喝汤或是中途离席，将汤匙放在汤碗内即可。喝汤完毕或不想喝汤，则将汤匙放在靠外侧垫盘内，服务员自会将其撤下。使用汤匙时，不可将其含在嘴里，或是搭在盘子上。

• 芦笋 （500g）
• 中型土豆 （1个（约250g））
• 鸡骨汤 （200ml）
• 水 （500ml）
• 淡奶油 （50ml）
• 蛋黄 （1个）
• 盐
• 白胡椒