STEP1、将牛腩洗净，切麻将块大小，加入姜片、八角、桂皮、香叶、清水。高压锅中炖30分钟以上（普通锅大火烧开后转小火炖2小时）至牛肉酥烂后捞起肉备用。肉汤过滤杂质后备用。

STEP2、将各种蔬菜切成小丁。蒜压切成泥。

STEP3、锅中加黄油化开，依次加蒜末、紫甘蓝、洋葱、西红柿炒出水加入牛肉粒。

STEP4、加入番茄酱继续翻炒。

STEP5、加入炖肉的肉汤和清水，开大火开煮。

STEP6、加入土豆和胡萝卜和适量的盐，大火煮开转小火炖煮至汤汁浓稠。

STEP7、装盘开吃！