STEP1、牛腩不需太多，主要是喝汤（喜欢吃肉的例外）。胡萝卜是为了中和番茄的酸味，番茄要选稍软些，成熟度高些的，不至于太酸。

STEP2、取大碗，将牛腩放入，用开水反复烫2至3次去除血水和杂质。在烧开水，至，把放入大半水的砂锅烧热。

STEP3、砂锅内的水烧开后，放入牛腩、葱、姜、大料和桂皮，大火烧开后转为小火慢炖。桂皮要少放，免得破坏汤的鲜味。

STEP4、用开水把番茄的皮烫开，把剥好皮的番茄切成小丁备用，把胡萝卜切块备用。

STEP5、砂锅内的牛腩煮半小时后，加入胡萝卜烧开转小火炖煮。

STEP6、半小时后，加入番茄丁继续煮。

STEP7、半小时后，加入少许酱油继续煮。加酱油是为了让汤的颜色好看，加多了汤就黑了。

STEP8、半小时后根据自己的口味加入适量的盐继续煮。

STEP9、半小时后就可以出锅啦，全程2.5小时，汤的味道就是时间熬成的啦。

STEP10、盛汤牛腩绵软Q弹，番茄丁炖化至若隐若现，汤汁酸爽浓郁，颜色超级惊艳！