香菇菠菜鸡蛋面的做法，香菇菠菜鸡蛋面的菜谱

香菇菠菜鸡蛋面

小贴士：入汤的菠菜最好选用叶嫩小棵的，菠菜根也很有营养。因为菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，所以吃菠菜之前一定要用开水焯一下，这样既能祛除菠菜叶的涩味，也能使面汤的口感更鲜美。

STEP1、首先准备齐做这份面所需的食材

香菇菠菜鸡蛋面

STEP2、将菠菜去除老叶后洗净焯水，这一步绝对不能省，不然面汤会涩不鲜美

香菇菠菜鸡蛋面

STEP3、将鸡蛋打散至起泡儿，小葱切碎，香菇切片，菠菜焯水后过凉水挤干切段儿

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STEP4、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热

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STEP5、油热后倒入鸡蛋液先别着急搅拌

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STEP6、锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用

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STEP7、用炒鸡蛋的底油将小葱煸炒出香味儿

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STEP8、倒入香菇片煸炒

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STEP9、香菇片煸炒出香味儿直接加入适量的水

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STEP10、即将开锅的时候下入面条

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STEP11、面条煮散开变软后用筷子挑散开防止粘锅

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STEP12、面条煮熟没有硬芯时加入菠菜段儿

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STEP13、最后倒入炒好的鸡蛋一起煮

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STEP14、出锅前加入少许的芝麻香油提味儿

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STEP15、汤鲜味美的菠菜香菇鸡蛋面就可以热乎儿开吃了

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