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面的做法手工凉面2024-04-26 16:05:32 手工, 手工凉面的做法配料表
STEP1、凉水和面加适量盐，面偏软，醒面30分钟后揉光滑，醒面30分钟
STEP2、洗面，直到面筋抱团，洗不出粘稠面水
STEP3、面洗好，沉淀3小时，倒掉上面清水，用勺子搅拌均匀，如图状态能有小泡浮起洗面成功，用平底盘子隔水蒸，蒸2分钟，面皮鼓大泡，取出放凉水表面冷却，盘子温度变凉取下面皮
STEP4、蒸好的面皮，刷油放盘子里
STEP5、大火蒸面筋，蒸到全部鼓起大泡
STEP6、准备蒜水、芝麻酱水、油泼辣椒、菜、切好面筋
STEP7、放2勺生抽、2勺醋、3勺芝麻酱、3勺油泼辣椒、放，搅拌开吃
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面的做法
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