面包机吐司

小提醒

一发二发的温度很重要。排气整形也不能忽略。

配料

  • 鲁王高粉 (260g)
  • 鸡蛋 (30g(多余蛋液算进牛奶里))
  • 细砂糖 (不太甜40g(甜点55g))
  • 牛奶 (133g)
  • 黄油 (20g)
  • 盐 (3g)
  • 酵母 (4g)

做法步骤

STEP1、除黄油全部扔进去按搅拌20分钟.(我的面包机.以前不会用以为不能揉出手套膜.....)

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STEP2、加黄油再按搅拌.再20分钟.如果没达到这样.再15分钟

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STEP3、放进去发酵1个小时.可以启动机子发酵功能发一会.然后拔电(划重点!一发温度是26-28之间)

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STEP4、排气整形步骤我学b站里(我又把面包烤糊了)up主那样做的方法.

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STEP5、可以去看他的视频..更直观.排气整形挺重要的..我之前是分好面团直接擀好卷起扔进吐司盒里了..后面出来效果谁做谁知道....气孔组织很大)

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STEP6、放进烤箱发酵1小时左右.划重点!二发温度35-38我这个还温度有点低了.烤箱不通电.我的烤箱发酵温度太高.可以先通电留点温度.或者直接放热水在里面.中间要换水)其实没固定时间.具体看面团发的程度.

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STEP7、这是发了八分满的状态.如果要九分再发一会.会有很好看的直角.

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STEP8、烤温度18040分钟.我这个200烤30分钟(烤)

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STEP9、其实还不够拉丝.我在揉手套膜那里没揉到极致.下次努力

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