STEP1、肉馅儿最好肥瘦比例3:7，太瘦的肉馅儿容易口感发柴；芽菜直接用袋装的即可；葱姜切末，量稍微大一些。

STEP2、锅中倒入油，先下入肉馅儿滑散。

STEP3、待肉馅儿变色后加入葱姜末倒炝锅。

STEP4、葱姜的香味儿出来后，加入料酒、生抽、少许的盐和白糖和老抽，酱红色即可。

STEP5、加入碎米芽菜，继续搅拌均匀，2分钟即可出锅。

STEP6、锅中做水准备煮面，面条随个人喜好随意，此时准备调麻酱。麻酱中加入葱油或者香油先泻开，朝一个方向搅拌，加入米醋、芥末油、白糖、生抽、盐搅匀即可。

STEP7、煮好的面条过凉水，浇上麻酱和肉臊，即可。