在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油
小提醒
配料
- T55面粉 （100%）
- 即时酵母 （1%）
- 盐 （2%）
- 水 （80%）
做法步骤
STEP1、和面：手工约20分钟，至面团出膜
STEP2、室温静置：120分钟，每30分钟，约4次
STEP3、发酵：14冷藏12小时，23倍大小
STEP4、整形：长方形块状
STEP5、最终发酵：温度30，湿度65，发酵1小时
STEP6、烘焙：预热300，蒸汽5分钟；降温至230，烘焙20分钟
STEP7、开整
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