STEP1、准备材料。芥兰洗净，切去根最粗的地方，如果根特别粗，记得连叶子一切二。蚝油牛肉我是买盒马腌制好的净菜。如果自己买新鲜牛肉，需要用鸡蛋清，淀粉，料酒，耗油，生抽腌制1小时。

STEP2、芥兰在放几滴麻油，盐的开水里汆1分半，马上撂出，久了就变丑了。

STEP3、用冰水好好冲一下汆好的芥兰，我用了小半瓶550ml并矿泉水，如果希望特别脆，冰水冰一点，多倒一点，冲好放盘子里待用。

STEP4、2勺沙茶，1勺番茄酱，1勺白开水拌匀（此方法是根据下厨房的前辈学来的）

STEP5、中火开锅，感觉锅底烧热后，把搅拌好的酱倒进去翻炒1分钟左右，盛出待用。

STEP6、另起油锅，下葱蒜爆香，然后放入腌制好的耗油牛肉。炒熟即可。待用。

STEP7、注意！不是最后一步倒沙茶酱，而是直接先在冰水冲过晾过一会儿的芥兰上倒上刚才炒好的沙茶酱。

STEP8、把炒好的牛肉放在倒好酱汁的芥兰上，大功告成。