STEP1、里脊洗好

STEP2、切片，厚度适中

STEP3、淀粉和盐倒在碗里

STEP4、加适量清水搅匀

STEP5、静止一刻钟左右，上面出现一层清水，慢慢倒掉清水（可以不用完全倒干净）

STEP6、用手抓一下碗里的湿淀粉，呈缓慢流动状态

STEP7、加在肉片上，抓匀

STEP8、锅热油，下肉片炸一次，再复炸一次，炸好如图所示。

STEP9、白砂糖（我用了太古的天然原糖）、番茄酱加60ml左右的水搅匀。锅留底油，将砂糖番茄酱混合液体倒入烧开后中火熬至浓稠。肉片倒入炒匀，加香菜葱丝出锅。

STEP10、装盘。酸甜酥香，夏季吃肉的好方法。