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家常菜


虎皮凤爪


2024-04-26 16:05:32 ,,,

虎皮凤爪的做法配料表

  • 蒜 （瓣）
  • 鸡爪 （18只）
  • 海天生抽 （2勺）
  • 海天老抽 （2勺）
  • 海天蚝油 （2勺）
  • 料酒 （3勺）
  • 香叶 （2片）
  • 八角 （1个）
  • 料味 （1片）
  • 蒜头 （1个）
  • 姜 （5片）
  • 葱白 （少许）
  • 干辣椒 （2个）
  • 五香粉 （随意）

虎皮凤爪的做法经验之谈

油一定要淹过鸡爪才能彻底炸透在冰水里要泡透至少2个小时

STEP1、把鸡爪用温盐水洗干净把爪尖去掉锅里放水姜片香料洒鸡爪煮开把鸡爪里面的血水煮出耒清洗干净凉干水份

虎皮凤爪

STEP2、锅里放油都放一点没过鸡爪油热60度左右放入鸡爪盖上锅盖中大火炸到鸡爪缩小很多上面有很多小泡泡就好了放在冰水里泡3个小时

虎皮凤爪

STEP3、锅里放少许油加热放入蒜头葱白炒出香味加入生抽老抽蚝油鸡爪翻炒上色加水跟鸡爪平烧开加五香粉辣椒中小火30分钟大火收汁就可以开吃了

虎皮凤爪

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