STEP1、鲜虾，去壳去头去虾线，尾巴留着，放入胡椒粉，稍许姜汁，盐，腌制片刻。切记不要买太大只的虾，尽量选小只的虾，不然不方便裹虾球。

STEP2、土豆切片，上锅蒸熟后取出，加入适量的盐，花椒粉，搅拌成泥状。

STEP3、我买的是马苏里拉芝士一斤装整块的，所以用时切成了小丁。某宝上有马苏里拉芝士碎卖的。用那个更好。方便！

STEP4、手沾清水打湿，挖一点土豆泥，这个过程比较粘手，如果觉得粘手了就沾点水在手上，土豆泥中，虾仁，适量的马苏里拉，马苏里拉别太多，容易爆出，影响美观。虾仁。

STEP5、准备三个碗，一个碗中放面包糠，一个放淀粉，一个碗放入两个打散的鸡蛋液，裹好的土豆泥虾球，先在淀粉碗中滚一圈，每一处都要沾上淀粉，然后在鸡蛋液碗中滚一圈，再到面包糠碗中滚一圈。

STEP6、锅里放油，中火炸制金黄酥脆捞出。

STEP7、全程中火，不要火势太大了以免里面的虾仁半生不熟外面的则已经金黄酥脆。

STEP8、一道很受小朋友欢迎的“硬菜”