STEP1、猪肉洗净去皮切碎剁成肉糜，山药去皮，生姜、葱用食物料理机搅拌成泥。

STEP2、肉糜中加入一个鸡蛋、少许淀粉、胡椒、盐、糖、料酒和山药末，生姜末，葱末。

STEP3、用筷子按顺时针搅打成糊状。

STEP4、淀粉混合水，用勺子沾少许，将肉糜摔打成球。

STEP5、入油锅炸至表面金黄色外脆即可捞出控油。

STEP6、葱姜片下油锅，爆香后，加水烧开

STEP7、倒入酱油、适量冰糖，放入肉圆，小火加盖炖煮三十分钟最后大火收汁。

STEP8、洗净的青菜炝水，铺底，肉圆盛出。

STEP9、装盘。（可撒一些香菜或葱花做点缀）