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迷迭香美食|糖醋排骨


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

迷迭香美食|糖醋排骨的做法配料表

  • 小排 （1斤）
  • 料酒 （2勺）
  • 生抽 （2勺）
  • 老抽 （1勺）
  • 花椒 （20粒）
  • 白糖 （2勺）
  • 冰糖 （10颗）
  • 姜 （8片）
  • 白芝麻 （1勺）

迷迭香美食|糖醋排骨的做法经验之谈

小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感

STEP1、小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料

迷迭香美食

STEP2、小排冷水焯水，加入姜片同煮

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STEP3、煮至水沸捞出小排备用

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STEP4、热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香

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STEP5、再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色

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STEP6、倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色

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STEP7、倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀

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STEP8、倒入1碗热水小火焖煮10分钟

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STEP9、待汤汁快干加入少许盐调味

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STEP10、大火收汁，过程中加入少许冰糖

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STEP11、最后沿锅边倒入少许醋炒匀

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STEP12、再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了

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