STEP1、瘦肉洗净，剁成肉沫，像饺子馅一样。芥菜洗净，切成沫，像青菜丁一样。姜蒜切沫，小米椒切沫。

STEP2、先放少量猪油或花生油，油好后放入姜蒜小米椒（也可以放剁椒，然后加入切好的肉沫，炒熟，并放适量的盐，加入酱油。用另一个碗盛出来，待用。

STEP3、再锅放适量油，先放切细的茎部，炒下，再加入叶子部分，炒至变色后加适量的盐，翻炒。再把刚才的瘦肉倒到锅，翻炒，待至均匀后出锅。