STEP1、准备好食材，藕片要先焯水。新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙一般剁成7-8块。

STEP2、加入盐，料酒，白胡椒粉，揉拌均匀。静置1小时。

STEP3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。

STEP4、在不锈钢不粘锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。

STEP5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。

STEP6、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒。

STEP7、加入郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。

STEP8、撒点香菜末，好了，一麻辣鲜香，好了，很快吧！