STEP1、田鸡处理好，倒入姜、料酒、盐、酱油、生粉混合、腌制10分钟。再倒入适量生粉包裹田鸡。

STEP2、倒入油火8成放入田鸡，大火炸定型、小火炸熟。捞出备用。

STEP3、倒出油、爆蒜米出香味、倒入白花椰菜翻炒、半熟时候加入洋葱、红辣椒、芹菜、大蒜段，8成熟时候倒入田鸡，调好咸度、继续翻炒至熟后出锅。