STEP1、如图备好所有材料。土豆切片，水洗掉淀粉沥干备用，不可以切太薄哈。五花肉切片，如果没有五花肉可以用肥瘦相间的梅子肉。姜蒜切片，小葱、蒜苗切段。

STEP2、锅内倒油，稍微多一点点。

STEP3、中火，下土豆煎炸。

STEP4、多翻，不然就粘锅或者糊锅了。等土豆基本都变熟了，土豆中间不会有太明显的生的颜色的时候，把土豆捞起来。

STEP5、锅内剩余的油全部找一个容器装着，炒菜用。

STEP6、下五花肉，煸炒出肥油。

STEP7、中小火哦，把比较肥的部分放中间，煸出肥油(猪油)。如果你的肉是瘦肉或者不是很肥的五花肉，那么在步骤5你就可以留一些底油。

STEP8、肉扒到一边，放姜片、蒜片、花椒粒炒香，炒香后和肉翻炒均匀。

STEP9、加白胡椒粉。

STEP10、少许老抽翻炒上色。

STEP11、肉扒到一边，下土豆，翻炒一下，让土豆再熟一些。

STEP12、加干辣椒和小米椒。(如果不能吃辣的话自行减少辣椒的量)

STEP13、加少许生抽。

STEP14、1小勺花椒粉。

STEP15、少许盐，翻炒。

STEP16、加白芝麻。

STEP17、加葱、蒜苗段，翻炒均匀。

STEP18、翻炒到土豆断生，可以自己尝一下软硬度，再考虑要不要继续炒。

STEP19、装盘了！真的非常香...可以不用吃米饭了哈哈哈直接吃！