STEP1、鸡肉切小块，冷水下锅，焯一下，起锅立干水。

STEP2、锅里注油（多一点都可以），下鸡肉爆一下，鸡皮爆干，下料酒，八角（一个两个就可以了），再炒一下

STEP3、加一勺老抽，两勺生抽，郫县豆瓣，大蒜，仔姜片

STEP4、加开水，没过鸡肉，（可以尝尝会不会少盐，豆瓣很咸的，酱油也是咸的，所以要尝了才决定）

STEP5、水要干了就加入二荆条辣椒，就可以准备起锅了，