STEP1、生猪皮凉水入锅，加姜葱料酒之类，煮开一两分钟，别煮烂了，煮到透明就可以。捞出过冷水，把肥肉刮干净！皮正面也刮一刮！这步没有拍照，以后有机会补。

STEP2、切条，挂起来晒干。一定要晒干透，成硬硬的那种。好像晒了三四天。切条，一整块地晒的，结果油炸的时候太大块需要改……嗯……太难切了，厨房剪也剪不动，结果把手刮伤了……

STEP3、弄成小块比较好。冷锅冷油就下去！划重点！这一步，冷油就放下去！小火炸到起一点点泡泡捞起来，放凉。

STEP4、放凉后，油稍微烧热，再炸一次。这次就蓬了。小火，注意看着，哪一块没炸到注意翻动，别一块猪皮，一部分糊了一部分没炸到。一次放几小块就可以了，我约20厘米长10厘米宽的猪皮分了4次炸。

STEP5、这是冷水泡了一个晚上的，可以炒着吃啦！

STEP6、好吃

STEP7、一块20厘米长10厘米宽的猪皮炸好后，可以炒这样两盘呢！怎么样，是不是很棒？行动起来