STEP1、猪腿肉让卖肉的老板洗干净去皮，搅碎成肉糜（我家里有绞肉机，自己打的也很快）

STEP2、山药去皮搅碎（若没有绞肉机可以去皮先蒸熟，再压碎，

STEP3、葱和老姜切到最碎，再和除了食用油以外的所有调料放肉末里，顺时针搅拌上劲（可以先煎一点尝尝咸淡，根据自己喜好调整）

STEP4、关键的步骤来了：把肉糜装到大号保鲜袋里，2袋刚好装完，保鲜袋口上扎紧，然后下面剪一个2厘米左右的口子，方便挤肉，锅里倒入食用油，油烧热后调整为中火，左手拿保鲜袋挤肉，大小根据自己喜好来，尽量做圆一点，右手用调羹接到后，放油锅里炸，调羹要时不时的过一下冷水，这样就不会粘住

STEP5、先炸一次，不要焦了，漏勺捞出，稍微冷却

STEP6、复炸至金黄，飘起来就熟了。用漏勺沥干油可以直接吃，也可以加小青菜或者菠菜烧一盘，下面条的时候也可以放几个，吃不完的装袋放冰箱冷藏。