STEP1、挑选新鲜猪肝半斤左右

STEP2、水淹没过猪肝，一大勺黄酒，半勺老抽，一大勺生抽，一大勺六月鲜。一大勺盐，两大勺糖。一个八角一片香叶几片姜。

STEP3、烧开后小火煨20分钟到半个小时，我喜欢吃老的，如果要嫩的15分钟即可。可以边烧边调整味道，卤水偏咸一点甜一点，成品才有味。

STEP4、关火后浸泡等它自然冷却后，再拿保鲜膜包好放冷藏收紧。吃之前切片。

STEP5、切的薄一点，浇上一点卤水。