 卤

爆炒卤猪皮

2024-04-26 16:05:32 猪皮,卤猪皮,

STEP1、用（也可单面片，因为比较锋利）把猪皮上的毛和脏东西处理干净

STEP2、锅内水烧开足以莫过猪皮，把猪皮放入大火煮6.7分钟捞出，再用把猪皮上的多余油刮掉后，猪皮切成小条状待用

STEP3、锅内兑好卤水1:3，卤水最好多一些，方便把猪皮煮透，大火烧开把猪皮放入，盖上锅盖煮，煮到用筷子可以轻易插入，如果遇到水少猪皮没烂则需再加清水进去

STEP4、猪皮卤好后，过水把多余的卤水洗去待用

STEP5、辣椒粉先用水沾湿，防止稣辣椒油时烧掉。锅内入油中火烧热，倒入辣椒粉后用锅铲搅拌，加一点盐和少许生抽，最后加点麻油盛出待用。

STEP6、接下来就是爆炒了，油入锅热后加入辣椒油再加入猪皮，翻炒一会，出锅时加点葱花即可

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