STEP1、鸡爪剪去指甲，洗净，准备各种香料，葱姜蒜，辣椒，桂皮，八角，花椒，草果，香叶，陈皮。

STEP2、鸡爪放料酒和姜片焯水。

STEP3、焯水后捞出沥干水分备用。

STEP4、热锅加油炒糖色，再加上豆瓣酱，各种香料一起炒出香味，放入鸡爪。

STEP5、加啤酒，开水，一点老抽，煮30分钟后再尝一下咸淡，加少许盐和糖，大火收汁。

STEP6、出锅洒上葱花和芝麻即可。