STEP1、1.鸡蛋10个，洗净，冷水下锅，加点盐，大火15分钟，鸡蛋，放进冷水里泡着

STEP2、2.准备啤酒，老抽

STEP3、3.准备卤料，姜四片，大蒜三瓣，花椒一小把，香叶四片，桂皮一块，八角两个，辣椒看个人口味放，我这种辣椒不辣，多放几个，葱两根打结

STEP4、4.把冷水泡过的鸡蛋剥壳，煮熟的鸡蛋及时拿出来放冷水里泡过壳很好剥，

STEP5、5.鸡腿划开，加入生抽，料酒腌制一会

STEP6、6.姜调料放入锅中，有纱袋的可以把调料装起来放进去更好，不会把蛋戳破。老抽装半碗，鸡蛋在老抽里滚一圈上色再挨个放进锅中，鸡腿也放进锅里，倒入啤酒和老抽，加一点点盐，先少加一点，因为酱油是咸的，再加一碗水左右，保证酱汁没过鸡蛋和鸡腿一些

STEP7、7.大火煮开转中火煮20分钟，再闷5分钟

STEP8、7.刚出锅的鸡蛋，又香又嫩要吃有弹性的鸡蛋，要把鸡蛋先取出来，放凉，表皮有韧性了再放汤锅里煮10来分钟，这样的卤蛋Q弹又入味