 卤

销魂茄子打卤面

水淀粉不一定要全部放进去，一点一点的边倒边翻炒，觉得稠度合适了就好了。食谱的用量大约是两人份的。

STEP1、茄子洗净削皮，切成小的长方形的薄片，用水泡上，让茄子充分吸收水分；然后开始洗净柿子椒并切成小丁（如图所示）

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STEP2、把泡茄子的水倒掉，茄子备用。锅里倒油（比平时炒菜的油多一些，油热后把葱花和肉馅儿一起放进去，肉馅炒熟后倒入茄子，慢慢翻炒至茄子变软

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STEP3、茄子大概炒软的时候放入柿子椒，翻炒均匀，倒入红烧酱油、老抽酱油、翻炒均匀，倒入小半碗水，盖上锅盖煮大约两三分钟

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STEP4、再打开锅盖，茄子大约就变成了图片这个样子，尝一下咸淡，要稍微咸一点，因为还要拌面。味道合适了就调成小火用水淀粉勾薄芡，出锅，卤就做好了煮面条就不用再说了吧，煮熟拌上开吃吧对了，面条最好过下水

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