STEP1、备料：肉末1.5斤，洋葱1个、鲜香菇5朵切丁，2个，葱姜蒜末；调料：黄酒、老抽、生抽、啤酒、冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、盐。

STEP2、锅中加油，小火慢炸洋葱丁（油量没过洋葱即可）。

STEP3、洋葱炸至金黄微焦即可，捞出待用。

STEP4、锅中余油，放入肉末，煸炒至变色，放入黄酒去腥。

STEP5、放入香菇丁翻炒均匀。

STEP6、再放入葱姜蒜末。

STEP7、加入2平铲老抽上色，2勺生抽，冰糖5-6块，八角2颗，五香粉1小勺，白胡椒粉1小勺，盐少许（盐不要多放，不然收汁后会咸）。

STEP8、放入2个白白胖胖煮鸡蛋。

STEP9、倒入灵魂配料啤酒（啤酒），啤酒500毫升全部入，慢炖一会，啤酒。

STEP10、盖上锅盖小火5分钟（分钟），可以出锅啦！

STEP11、卤肉末浇在米饭上，可根据个人口味，加些焯过水的配菜，如小油菜，我今天配的圆白菜和胡萝卜。